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100 eleveurs

de bretagne, des pays de la loire et de normandie, s,engagent avec les restaurateurs

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la pause gourmande la pause NORMANDE dans votre restaurant

Ma Normande Locale

ma normande locale, c,est quoi ?

Victor Brault

100 éleveurs du Grand Ouest (Bretagne, Normandie et Pays de la Loire) s’engagent avec les restaurateurs pour offrir la meilleure viande locale. Ils sont fiers d’élever la Normande, en grande partie au pâturage. Leur objectif ? Collaborer avec la restauration collective (cantines scolaires, maisons de retraite…) pour garantir une viande de qualité, tendre et moelleuse, tout en assurant une traçabilité exemplaire aux consom’acteurs. Cette démarche regroupe tous les acteurs de la filière, de l’éleveur au distributeur, et vise à valoriser les produits locaux. En 2021, la filière a décidé de s’engager dans la certification environnementale HVE (Haute Valeur Environnementale) pour se conformer à la loi Egalim, renforçant ainsi son engagement pour une agriculture durable.

De nombreuses brasseries, restaurants locaux et établissements de restauration collective leur font confiance et affichent des plats élaborés avec cette viande de race normande.

LA DEMARCHE HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE

L’association Ma Normande Locale a été reconnue officiellement par l’organisme de certification QUALISUD en tant que structure collective pour accompagner les éleveurs dans la certification environnementale HVE (Haute Valeur Environnementale » de niveau 3 de leur exploitation.

Association HVE

La Normande : elle a ce truc en plus !

Victor Brault

Les plus

  • Une nourriture naturelle à base d’herbe
  • Une viande tendre et moelleuse réputée pour son persillé
  • Elever la Normande préserve nos prairies 

Bien connue pour la qualité exceptionnelle de son lait qui offre des beurres et des fromages d’exception, la normande est également très réputée pour la qualité et le goût de sa viande. Rien d’étonnant puisque cette race rustique est nourrie principalement à base d’herbe. Rien de plus sain pour produire une excellente viande car l’herbe est naturellement riche en Omégas 3.

Elle prend le temps d’avoir bon goût

Après la période de lactation, la normande est nourrie pour produire exclusivement de la viande reconnue pour son persillé. Kesaco ? Rien à voir avec le persil qui agrémente vos plats. Le persillé est un terme culinaire spécifique à certaines viandes dont les fibres sont parsemées de bon gras. Celui-ci fond à la cuisson et confère à la viande son goût, son moelleux et sa tendreté.

Les plus

  • Une nourriture naturelle à base d’herbe
  • Une viande tendre et moelleuse réputée pour son persillé
  • Elever la Normande préserve nos prairies bretonnes

EN CHIFFRES

100

ÉLEVEURS

7 000

HECTARES DE PRAIRIES

2 000

ANIMAUX valorisés dans la filière

Victor et Roger Brault

Elever la Normande preserve l,environnement : ah bon ?

« La Normande est une race mixte, elle produit un lait de qualité et une viande savoureuse. C’est aussi une race herbagère. Elle n’aime que l’herbe ! Mes 80 animaux sortent plus de sept mois dans l’année au pâturage. Cela permet de maintenir les prairies de notre belle région. Ces surfaces sont favorables à la biodiversité et à la qualité de l’eau. Pour nous éleveurs, cela garantit aussi notre autonomie alimentaire vis-à-vis de nos animaux. Élever la Normande, c’est naturellement écolo. »

Roger Brault et son fils Victor, éleveurs à Billé, 3e et 4e génération